A carreira de Jaffe baseou-se principalmente no trabalho de voz. Ela é melhor lembrada como a voz do nerdy e intelectual Velma Dinkley nos desenhos animados Scooby-Doo de 1969-1973; antes que a atriz Pat Stevens pegasse o papel. Após o desaparecimento do último desenho de Scooby The New Scooby-Doo Movies (1972) (em 1973), Jaffe casou-se e deixou Hanna-Barbera Studios, apenas para se tornar um agente para atores e atrizes na William Morris Agency - um ano depois; em 1974. Desde 1974, Jaffe (agora por Nichole David) ainda é um agente e na mesma empresa.
Alguns dos outros papéis do filme de Jaffe incluem Betty Smith, a menina que tentou sedentarmente Elvis Presley em The Trouble with Girls (1969) e como a menina hippie no dune-buggy no The Love Bug (1968) da Disney.
