Nascido e criado no subúrbio de Los Feliz, em Los Angeles, Elbert frequentou a UC Berkeley para seu trabalho de graduação antes de se estabelecer em Boston após concluir a faculdade de direito. Enquanto estava em Berkeley, ele foi o capitão da equipe masculina de Taekwondo, onde liderou sua equipe a 4 títulos consecutivos por equipes colegiais nacionais. Ele foi premiado com o MVP Colegiado Masculino do Ano durante seu primeiro ano e representou os Estados Unidos no Campeonato Mundial da Universidade TKD em Guadalajara, México, onde ganhou a medalha de bronze. Atualmente é faixa preta de 7º grau da World TKD Federation.
Ele foi treinado por seu pai, Mestre Yong Kil Kim, que foi dono de uma das primeiras escolas TKD em Los Angeles no início dos anos 1970 (anteriormente localizada de forma proeminente na área de Hollywood na Vermont Avenue, em frente ao Los Angeles City College). Seus alunos eram convidados regulares ao lado do personagem Samurai de John Belushi durante os primeiros anos do Saturday Night Live.
Recentemente, ele desempenhou o papel de advogado pessoal do personagem da atriz vencedora do Oscar Marlee Matlin no longa-metragem "CODA" baseado no sucesso de bilheteria da França de 2014 La Famille Belier, um jogador que contracenou com Tsai Chin (Joy Luck Club) no Tribeca 2020 O Festival de Cinema patrocinou Lucky Grandma e "Dr. Albert Kim" na comédia do Hulu "Vacation Friends", estrelada por John Cena, Meredith Hagner e Robert Wisdom.
