Sabato Russo nasceu e foi criado na cidade de Foggia, no sul da Itália, região de Puglia. Após o colegial, ele saiu de casa para continuar seus estudos, mudando-se para Florença e depois para Milão para estudar na Faculdade de Arquitetura. Foi em Milão que Sabato conheceu vários estilistas e iniciou a sua carreira de modelo. Desde então, ele percorreu as passarelas das capitais da moda em Paris, Milão, Nova York e Tóquio.
O Japão foi um capítulo fascinante para Sabato; sua história, cultura e sensibilidade o capturaram completamente. Percebendo que a moda era sua paixão, ele começou uma colaboração como designer assistente com Issey Miyake.
Tudo estava claro, o design de moda era sua paixão e, com sua nova família formada, ele se mudou para Nova York, onde seu filho nasceu, e iniciou colaborações de prestígio com empresas locais e internacionais (Barneys, Kashiyama, G.Ferre, Fendi, etc. )
Em 2015, Sabato se tornou o diretor criativo 'Sartorial Monk'. Hoje ele vive entre Milão e Puglia, concentrando-se em seu novo projeto 'Sabato Russo'.
