Chef Spinner é considerado um dos principais chefs de cozinha mexicana na Filadélfia. O talento de Tim na cozinha atraiu inúmeras críticas brilhantes de seus menus mexicanos contemporâneos. O crítico da Philadelphia Inquirer, Craig Laban, referiu-se à Spinner como "tendo abandonado o rótulo de" Garces Alum "para reivindicar seu título como o chef mexicano moderno mais empolgante da cidade" em sua revista Bell de La Calaca Feliz. Antes de abrir a Cantina Feliz em 2011, Spinner trabalhou como Chef de Cuisine do Iron Chef, Jose Garces em seus aclamados restaurantes Amada e Distrito.
