Yves Camdeborde nasceu em Pau, no departamento dos Pirenéus Atlânticos. Deixou a escola aos 14 anos para se tornar assistente de cozinha e continuou seu curso de formação em Paris, no Hôtel Ritz, no restaurante La Tour d'Argent e no Hôtel de Crillon. Ele fundou em 2005 seu restaurante Le Comptoir du Relais Saint-Germain em Paris no Quartier de l'Odéon. Ele é um chef especializado em cozinha de bistrô e frequentemente nomeado por jornalistas como chef da "bistronomia" (uma junção das palavras "bistrô" e "gastronomia"). Além de chef, integrou o júri da versão francesa de MasterChef Grécia (2010) durante quatro temporadas, e também se retratou brevemente na série francesa Fais pas ci, fais pas ça (2007).
