Julian Gray mora em Los Angeles, Califórnia, onde mora com seus pais, irmão mais velho e irmã gêmea. Com pai alemão e mãe americana, Gray tem dupla cidadania e passaportes dos EUA e da UE. Gray pode ser visto mais recentemente em The Craft: Legacy (2020), de Blumhouse, dirigido por Zoe Lister-Jones, e Searchlight Pictures Downhill (2020), dirigido pelos roteiristas vencedores do Oscar Nat Faxon e Jim Rash. Gray concluiu recentemente as filmagens de outro filme de estúdio com lançamento previsto para o outono de 2021, mas o papel ainda não foi anunciado.
Os créditos adicionais de Grey no cinema incluem um papel recorrente na série limitada da Netflix, Godless (2017), o faroeste aclamado pela crítica, produzido por Steven Soderbergh, Casey Silver e Scott Frank, que também escreveu e dirigiu a série. 'Godless' foi eleito um dos dez melhores programas de 2017 pela 'Vanity Fair' e 'The Washington Post'. Gray também trabalhou em dois projetos que abordam questões de saúde mental: um piloto inédito do Hulu / Sony dirigido por Minkie Spiro, baseado no romance 'Crash and Burn' de Michael Hassan, e um curta-metragem em que Gray retrata um adolescente sofrendo de alucinações devidas para transtorno bipolar.
Gray começou a atuar aos nove anos e conseguiu seu primeiro papel na televisão em um episódio de Wayward Pines (2015), da Fox, ao lado de Melissa Leo e Hope Davis, onde interpretou o filho de dez anos da enfermeira Pam.
