O amor por filmes de terror desde tenra idade levou Stu a criar suas próprias histórias inventivas e aterrorizantes do macabro. Ao perceber que ele pode fazer isso para ganhar a vida com a esperança de satisfazer a fome das pessoas pelo macabro. Escrever e produzir filmes de gênero é sua especialidade e, com seu conhecimento enciclopédico de gênero e convenção, ele se esforça para trazer sua insanidade para o mundo e além. Stuart produziu, co-escreveu e gerenciou a produção de seis longas-metragens, incluindo Criaturas, Amanhecer dos Mortos, Cute Little Buggers e Crying Wolf, todos nos gêneros Ficção Científica e Terror. Seu longa de terror, Good Tidings, ganhou vários prêmios de terror, incluindo o de melhor filme selecionado pela Starbust. Ele co-produziu com seu irmão Tony como a metade dos Jopia Boys e 2021 continua a ser um ano frutífero, pois ele está em produção com mais dois filmes.
