Joachim Fjelstrup nasceu em Herlev, na Dinamarca. Graduou-se na Escola Nacional Dinamarquesa de Artes Performáticas em 2013. Ator principal no biopic romântico romântico "Steppeulven / Itsi Bitsi", de Ole Christian Madsen, sobre o grande mito na história do rock dinamarquês Eik Skaløe. Ele tem uma ótima voz de canto que lhe permite cantar e tocar ao vivo.
Além de inúmeras peças de teatro em Copenhague, Joachim também trabalhou no filme de formatura "Den Fremmede / The Stranger" de Aske Bang e também desempenhará um papel importante no filme de formatura Josefine Kirkeskov Nielsen "Sol, Måne & Stjerner / Sun, Moon & Stars" da mesma escola, The National Film School of Denmark.
