Callahan nasceu como Gracie Elizabeth Louisa Callahan em 4 de outubro de 1993, em Durham, Ontário, e foi criada em Toronto, Ontário.Gracie começou sua carreira conseguindo um papel secundário como "Amy" no programa de TV Discovery 'Murder U (2016)'.Após a exibição do programa e depois de se formar em um programa intensivo de 6 meses de Meisner no Robert Mello Studio em Atlanta, Geórgia, ela voltou para casa e conseguiu um papel principal no programa de TV Discovery "Forbidden: Dying for Love (2018)" como Jennifer Hyatt.Alguns de seus créditos agora incluem 'US Weekly's Famous Feuds (2017)' como Holly Madison, o papel principal como "Pippa" no Festival de Novas Idéias do Alumnae Theatre de 'Mourning After The Night Before', de Chloe Whitehorn, e na comédia romântica Filme de Natal 'No Sleep' Til Christmas (2018) ', com Odette Annable, Charles Michael Davis e Alphonso McAuley.Desde então, ela conseguiu um papel principal como "Amber" no novo thriller 'Hidden Family Secrets' ao lado de Alex Paxton-Beesley e Sonja Smits, que deve ir ao ar no final de 2021.
