Antes de virar as lentes para filmar, Olivier trabalhou como operador de câmera de radiodifusão no noticiário da televisão. Em 2011, enquanto estava em missão, cobrindo a guerra na Líbia, Olivier foi gravemente ferido enquanto estava envolvido com as forças rebeldes. Após oito dolorosos meses de recuperação, Olivier voltou a campo novamente. Agora, com uma compreensão ainda mais clara dos efeitos que a guerra tem sobre as pessoas que vivem através deles, ele traz consigo uma determinação inigualável para contar suas histórias com precisão e coração.
Durante a última década, Olivier cobriu conflitos e questões sociais críticas na Ásia, Oriente Médio, África, Europa e América do Norte. Ele documentou a insurgência no sul da Tailândia, os conflitos étnicos de longa data em Mianmar e em 2010 foi em Bangcoc para cobrir a repressão sangrenta dos militares tailandeses contra os manifestantes. Desde então, ele filmou a partir das linhas de frente da revolução líbia, bem como a guerra na Síria, o transbordamento desse conflito no Líbano e na Jordânia e foi em Gaza durante a guerra de 2012 com Israel. Olivier acompanhou as tropas francesas destacadas para combater os jihadistas no Mali e filmaram na República Centro-Africana no auge da violência interétnica. Ele passou seis meses documentando o conflito no leste da Ucrânia, de ambos os lados das linhas de batalha, e cobriu extensivamente a crise de refugiados na Europa e ataques terroristas ao acesso à região. Ao longo da batalha de nove meses de Mosul, ele seguiu um grupo de jovens Forças Especiais do Iraque encarregadas de liderar a luta contra o Estado Islâmico.
Com forte narrativa visual, os filmes de Olivier são íntimos e humanos, transmitindo emoções através de imagens belas e cinematográficas. Seu trabalho foi reconhecido com prêmios de várias organizações, incluindo Emmy para Cinematografia em Destaque, DuPont, Royal Television Society, One World Media, Overseas Press Club of America, Broadcast Awards, Bayeux-Calvados para correspondentes de guerra (duas vezes), Golden Ninfa, Rory Peck, Prêmio de TV de Veneza, Frontline Club, Grande Prêmio e Medalha de Ouro nos festivais de Nova York International TV & Film. Suas imagens também receberam uma indicação ao BAFTA de Melhor Fotografia.
