Um ator de teatro premiado, Adam fez seu primeiro comercial de televisão aos 5 anos e é membro da SAG e da AFTRA (pré-fusão) desde 1970. Ele se formou na NYU / Tisch School of the Arts, onde estudou com Stella Adler, David Mamet e William H. Macy. Um nativo de Chicago, Adam apareceu em palcos locais, incluindo The Royal George Cabaret, The Organic, Lifeline, The Piven Theatre, The Next (e Next Lab) e City Lit, antes de se mudar para Los Angeles em 1997.
Além de seu trabalho na TV e no cinema, Adam continuou a aparecer nos palcos em Los Angeles, e foi membro fundador da aclamada Sacred Fools Theatre Company de Hollywood. Em 1997, ele recebeu o prêmio Drama-Logue Critics por dirigir "O Corcunda de Notre Dame de Nicholas DeBeubian" e, em 2002, recebeu o prêmio Garland por sua atuação em "Heaven", ambos no Sacred Fools.
Após a morte repentina de seu pai (renomado artista Richard Bitterman) em 2012, Adam voltou para Chicago. Em 2017, ele ganhou o Hawk Chicago Theatre Award de Melhor Ator por seu papel como 'Charley' em "Death of a Salesman" e foi indicado ao prêmio Joseph Jefferson por seu papel como 'Mick' em "The Seedbed", ambos em Teatro Redtwist.
Ele continua a atuar no palco e na tela.
