Eddie Cahill nasceu em Nova York em 15 de janeiro de 1978. Com italiano e irlandês decente, Eddie é o segundo filho de seus pais, tendo uma irmã mais velha e uma irmã mais nova. Ele estudou atuação por um ano e meio na Universidade de Nova York com a Escola de Teatro Atlantic Theatre Co..
Ele apareceu na peça Off The Broadway The Altruists, de Nicky Silver, em 2000. Ele fez sua estréia na TV em junho de 2000, contracenando com Sarah Jessica Parker em Sex and the City (1998). Ele fez sua grande chance em outubro de 2000, ganhando o papel de novo assistente de Rachel em Friends (1994)
Suas outras aparições na TV incluem Charmed (1998), Felicity (1998) Law & Order: Unidade de Vítimas Especiais (1999)
Em 2001, Eddie assinou um contrato com a The WB Network para estrelar seu próprio programa de TV. Glory Days (2002), estreou em 2002 mas, apesar de bem recebido pelos críticos e espectadores, não durou muito. Não desanimado, Eddie fez aparições nas séries "Haunted" e Dawson's Creek (1998).
Em 2004, ele deu seu salto para a tela grande em Miracle (2004), da Disney, interpretando seu herói de infância, Jim Craig. Ele continuou sua carreira no cinema em 2005, aparecendo no filme Lords of Dogtown (2005).
Além disso, em 2004 ele se juntou ao elenco da mais nova adição à franquia "CSI" CSI: NY (2004) Ele pode ser visto jogando Detective Don Flack toda quarta-feira na CBS em 10/9 central.
