Juliette Binoche nasceu em Paris, na França, para Monique Yvette Stalens, diretora, professora e atriz, e Jean-Marie Binoche, escultor, diretor e ator. Sua mãe nasceu em Czestochowa, na Polônia, de ascendência francesa, valona belga e polonesa, enquanto seu pai é francês. Juliette tinha apenas 23 anos quando atraiu pela primeira vez a atenção de críticos de cinema internacionais com The Unbearable Lightness of Being (1988). Roger Ebert, crítico de cinema do Chicago Sun-Times, com um público internacional de seus livros sobre crítica de cinema e TV, escreveu que ela era "quase etérea em sua beleza e inocência". Essa inocência desapareceu quando Binoche completou o Dano de Louis Malle (1992) (também conhecido como "Fatale"). Em uma entrevista depois que o filme foi lançado, Binoche disse: "Malle estava tentando direto e queria algo mais sofisticado". Um ano depois, Three Colors: Blue (1993), de Krzysztof Kieslowski, foi acrescentado aos seus créditos cinematográficos. Depois de um ano sabático de fazer cinema para se tornar mãe em 1994, Binoche foi escolhida como a heroína mais cara da França (35 milhões) filme de sempre: The Horseman on the Roof (1995). Mais recentemente, ela fez The English Patient (1996), pelo qual ganhou um Oscar de "Melhor Atriz Coadjuvante" e Chocolat (2000).
