Fiona Jackson nasceu em Bath, Inglaterra, de onde se mudou para a Califórnia em 1993, onde começou sua carreira na indústria cinematográfica. como dublê e assistente de cinema, televisão e diretor da Broadway, Tom Moore.
Fiona atualmente mora na Nova Zelândia, onde se formou com bacharelado em Tela e Mídia com especialização em Filosofia pela Universidade de Waikato. Como parte de seu mestrado, ela dirigiu An Evening With Richard O'Brien, um showcase ao vivo com Richard O'Brien de Rocky Horror e o apresentador de atualidades de televisão da Nova Zelândia, Mark Sainsbury.
