Herb Andress nasceu na Alta Áustria e sempre teve a intenção de se tornar ator. Em 1957 mudou-se para a França, lá apareceu em Every Day Has Its Secret (1958) e em 1961 mudou-se para Nova Iorque e depois para São Francisco. Ele trabalhou com Elena Williams em Las Vegas e Los Angeles em um ato que ficou conhecido como "The Magical Dolls". Ele passou dois anos em um workshop na Columbia Pictures com professores como Ida Lupino, Ralph Nelson e Charlton Heston. Seus primeiros créditos foram sob o nome de Herbert Andreas, e ele freqüentemente interpretou alemães na clássica série de guerra Combat! (1962), e logo começou a obter peças melhores. Ele se mudou para Roma em 1968 e começou uma segunda carreira sob o nome de Herb Andress em filmes internacionais. Ele mora agora na Alemanha.
