Joe é mais conhecido por seu trabalho em comerciais, bem como seu trabalho na cena do teatro de Nova York e Los Angeles. Ele apareceu em várias dúzias de comerciais, muitos dos quais apareceram nos comerciais mais engraçados do mundo e ganharam prêmios.
Formado em Groundlings, de Los Angeles, e pela conceituada Circle In The Square Theatre School, em Nova York, Joe fez sua estréia na Broadway na produção de Valley of the Dolls, de Theater-A-Go-Go, uma versão teatral do clássico filme de culto. Ele também apareceu com David Schwimmer na produção de Los Angeles da comédia de humor negro de Roger Kumble, D-Girl. Joe também foi membro fundador do Theatre-A-Go-Go, de Tom Booker, onde ele apareceu em vários sucessos de empresas, incluindo Manson: The Musical e You, Me e LSD.
Seus créditos de TV incluem pontos de convidados em Drew Carey, Primetime Glick e Melrose Place. Joe também apareceu no renomado longa-metragem independente de Todd Hayne, Poison, bem como na paródia de dança dos anos 80, Can't Stop Dancing, com Noah Wyle, Margaret Cho e Fred Willard. Ele também co-escreveu, co-dirigiu e estrelou a comédia independente, The Thin Pink Line, que contava com Mike Meyers, David Schwimmer, Jennifer Anniston e Jason Priestley, entre outros.
Um escritor e diretor estabelecido, Joe co-escreveu vários pilotos para televisão e co-escreveu e co-dirigiu os curtas-metragens, Santa: Retrato de um assassino em série, Renee Turns Forty, e The Mezzos, um projeto originário da Fox Searchlight. O Young Director's Lab, que acabou se tornando um sucesso no circuito de festivais, e foi selecionado para a Lista de Cliques do Melhor Álbum de Curtas do Logo.
