Eric Michael Cole nasceu em Sacramento, Califórnia, mas cresceu no noroeste do Pacífico. Seu primeiro filme foi Mr. Holland's Opus (1995), seguido por seu papel de destaque como Dean Preston em _White Squall_ dirigido por Ridley Scott. Logo depois apareceu no filme para televisão Gia (1998) com Angelina Jolie para a HBO Films. Durante o curso de sua carreira, ele apareceu em Sons of Anarchy (2008), Southland (2009) e Law & Order (1990) na televisão, bem como muitos recursos que incluem New Best Friend (2002), Trash (2014), e Sunken City (2014). Eric também gosta de produzir com In Memory of My Father (2005) e The Runaway (2010). Recentemente, ele desempenhou um papel de protagonista em Hangman (2015), previsto para o final do ano. Em 2015, ele mora em Los Angeles, CA e é um vegetariano estrito. Ele é um artesão habilidoso e continua a estudar a arte de atuar com seu professor Max Decker no CM Acting Studio.
