Declan nasceu em Donegal, no noroeste da Irlanda, e escreve desde criança. Sua carreira no cinema começou quando ele foi escalado para O Segredo de Roan Inish, de John Sayle, em 1993, e continuou desde então em filmes como The Martian e Atomic Blonde. Ele interpretou o principal antagonista no filme biográfico Curtiz sobre a produção de Casablanca. Ele se juntou ao elenco de The Terror para AMC e participou de The Witcher. Declan também escreveu e dirigiu para o cinema, vencendo o Festival de Cinema de Madrid com seu curta Csapas em 2008 e vencendo o concurso Hypewriter inaugural com seu roteiro O Açougueiro.
