Em 25 de novembro, Lori Jo Hendrix nasceu em Ojai, Califórnia, um enclave idílico de escritores e artistas aninhados entre as montanhas ao norte de Ventura. A mais nova de três filhos, Lori passou o cavalo no início do ano cavalgando, nadando, caminhando e indo para a praia. Depois de terminar o ensino médio, ela estudou cosmetologia e trabalhou como cosmetologista por nove anos, acabando por se aposentar para seguir uma carreira em modelagem. Em pouco tempo, ela se voltou para modelar e atuar em tempo integral. A carreira de modelo de Lori começou depois de participar de diversos desfiles de roupas de moda, desfiles, além de recursos em pôsteres e catálogos. Ela finalmente se juntou ao circuito de "competição de biquíni" do sul da Califórnia, ganhando o título de "Miss Fiesta Del Sol" na Ventura County Fair por dois anos seguidos.
A carreira de Lori a levou a lugares como Havaí, México, Israel e Flórida (com as Tropicais Tropicais Havaianas). Em Los Angeles e Las Vegas, trabalhou como ring girl para o boxe (sob a direção de Pat Lacey, conhecida como "Bunny Mother" e diretora da Playmate Promotions). Em um dos jantares privados de luta pré-boxe, ela conheceu Mohammad Ali. Ela apareceu no programa Leeza Gibbons com seu pai junto com outras atrizes e modelos em um episódio que tratava de como os pais se sentiam com suas filhas aparecendo nuas em revistas ou filmes. Apesar da variedade de modelagem e atuação que Lori fez, ela é mais conhecida por seu trabalho com a Playboy, bem como alguns de seus trabalhos em filme "B", que tem seguidores de culto. Ela participou de um evento de caridade dos Big Brothers de Los Angeles com a revista Playboy e foi uma das coelhinhas da Playboy no comercial de TV "Playmate of the Year" de Jenny McCarthy. Outras publicações de fotos em que Lori apareceu incluem vários cartazes de biquíni e esquiadores, bem como um catálogo de lingerie, Très Chic, enquanto a revista Easy Rider (Motociclista) mostrava Lori como a garota da capa e uma de suas garotas de calendário.
Ao longo de sua carreira de modelo e atuação, Lori apareceu nas páginas da Playboy Special Editions, juntamente com modelos e atrizes como Anna Nicole Smith, Pamela Anderson, Jenny McCarthy, Suzi Simpson, Petra Verkaik, Shannon Lee Tweed e Cindy Margolis. Ela foi publicada na revista Playboy (a revista e as edições especiais combinadas) aproximadamente 30 vezes ao longo dos anos 90 e início de 2000 (bem como em várias produções de vídeo da Playboy). Durante sua carreira de atriz, ela trabalhou ao lado de Jeff Conaway (Taxi), e quando morava em San Francisco, teve o privilégio de ver Steven Spielberg no trabalho, enquanto no set de Jack como um extra (a Garota de Stand Vegetable). Lori Jo também teve a distinção de trabalhar com grandes fotógrafos e maquiadores como Alexis Vogel (maquiadora de Pam Anderson), Michelle Vanderhule e Missy Garland. Em uma ocasião, o pai de Alexis, Ron Vogel, fotografou Lori Jo. Ele é conhecido internacionalmente por seu trabalho com Max Factor, Playboy, e ele foi um dos primeiros a fotografar Marilyn Monroe. Lori também teve a honra de trabalhar com Philip Adrian Booth e Christopher Saint Booth, dos estúdios de produção da Saint and Sinners Entertainment. Eventualmente, Lori se mudou para San Francisco depois de se apaixonar pela cidade durante uma visita a um amigo de infância que havia se mudado para lá. Depois de alguns anos lá ela se mudou para a Argentina, passando metade de sua vida lá e atualmente (02-12-2017) reside na Cidade do México, México.
Em uma nota mais pessoal, devido ao seu amor pelos animais, Lori doou grande parte de sua vida como voluntária para várias organizações de resgate de animais, bem como para resgatar animais da rua por conta própria. Seus animais favoritos são gatos, e ela atualmente (02.1217) compartilha sua casa com dois. Um dos quais é um doador de sangue para um banco de sangue felino para ajudar outros gatos em necessidade. Os animais que Lori resgatou incluem aves canoras selvagens, mamíferos, gatos domésticos, cães e pássaros. Ela uma vez resgatou um bebê caído Swallow em Buenos Aires. A história de resgate (e liberação) foi publicada na Nature Society Magazine (EUA). A história chamou a atenção novamente depois que ela visitou Carlyle Rogillio, um reabilitador licenciado pelo governo federal que também opera um centro de reabilitação de aves chamado Project Swallow em Metairie, Louisiana. Chefe da Purple Martin Conservation Association, ele ensinou on-line as nuances especiais de resgate e liberação para a delicada raça das andorinhas. Quando o bebê engoliu, Max, estava crescido e pronto para ser libertado, ela o libertou em Punta del Este, no Uruguai, onde tinha um condomínio de férias, porque queria que ele morasse na praia.
