Como muitos atores de sua época, George Hickman fez uma longa carreira sendo visto, mas dificilmente ouvido. O áspero Hickman começou a fazer filmes em meados dos anos 1920, quando tinha apenas 18 anos. Ele continuou a fazê-los até que o serviço militar interrompeu sua carreira. Depois que seu alistamento terminou, ele voltou a Hollywood para retomar sua carreira de ator, onde teve alguns papéis creditados na década de 1940, mas encontrou um trabalho mais estável como substituto e figurante.
Na década de 1960, Hickman teve sua grande chance quando se tornou o substituto de Paul Brinegar no programa de televisão Rawhide. Isso levou a um trabalho constante ao longo de toda a duração da série. Seu trabalho em Rawhide até levou a um punhado de aparições creditadas. Depois que a série terminou, Hickman começou a aparecer em vários filmes de faroeste e dramas diferentes, onde as cenas exigiam extras de aparência rude.
Com a queda dos faroestes da televisão, o trabalho de Hickman começou a cair, mas ele continuou a encontrar trabalho como vagabundo e bêbado. Como muitos extras, Hickman continuou trabalhando até o fim, dedicando toda a sua vida adulta usando sua aparência única para adicionar um toque de autenticidade a qualquer cena em que aparecesse.
