Nascido em 12 de junho de 1970 em Nova York, Nova York, e criado em Roslyn Heights, Nova York, Rick Hoffman se formou na The Wheatley School em Old Westbury, NY, antes de freqüentar a Universidade do Arizona. Depois de se formar na Universidade do Arizona, Rick mudou-se para Los Angeles para iniciar uma carreira de ator. Ele conseguiu seu primeiro papel como guarda de segurança na Teoria da Conspiração (1997). Ele estava tão nervoso que ele esfregou suas duas linhas. Felizmente, sua leitura errada teve risadas de Julia Roberts, Richard Donner e toda a equipe, e foi incluída no corte final, dando-lhe uma atenção muito necessária.
Depois de outros pequenos papéis, ele teve seu papel de protagonista como Freddie Sacker na série de Wall Street de Darren Star, The $ treet (2000), que permitiu que ele deixasse suas mesas de trabalho e voltasse para Nova York. Ele teve vários papéis memoráveis em séries como Terry Loomis no drama aclamado pela crítica Steven Bochco, Philly (2001). Esses papéis chamaram a atenção da revista Variety, que elegeu Rick como um dos 10 atores a serem assistidos pela Variety. Depois veio o papel de Jerry Best em The Bernie Mac Show (2001), e Patrick Van Dorn na série de comédia John Stamos Jake in Progress (2005).
Ele teve muitas aparições em filmes como The Day After Tomorrow (2004), Blood Work (2002), Hostel (2005), Cellular (2004) e Lions Gate Films The Condemned (2007). Ele sofreu uma experiência de quase morte durante as filmagens deste último na Austrália.
Hoffman atualmente reside em Los Angeles.
