A primeira performance teatral de Eric foi aos 7 anos de idade em 1974, pela performance de "Wooden Soldiers". Músico de formação clássica no piano, ele também trabalha com saxofone, violão, theremin, bandolim e violão clássico. Estréia papel principal no filme veio em 1992 para o longa-metragem "Whisper". Eric mora na região montanhosa dos Apalaches, na Carolina do Norte.
Eric é o sobrinho-neto do lendário ator Sterling Holloway, da Geórgia. Sterling Holloway tem mais de 160 créditos cinematográficos, incluindo a voz de "Winnie the Pooh" e partes em "The Twilight Zone", "Os Aristocratas", "Ilha de Gilligan", "O Livro da Selva" e "Alice no País das Maravilhas" para citar alguns .
