Fons estudou produção cinematográfica no Centro Universitário de Estudos Cinematográficos da Universidade Nacional Autônoma do México (UNAM), pertencente à primeira geração de diretores mexicanos que estudaram para se tornar cineastas. O seu curta-metragem Caridad (1973) - parte da trilogia Fe Esperanza y Caridad (1973) - ainda é considerado um dos melhores filmes do cinema mexicano. Sua carreira atingiu o pico recentemente com dois dos filmes mais notáveis da história do filme mexicano recente: Red Dawn (1989) (1989) e El Midaq Alley (1995) (1995).
