Jorja Fox tornou-se um rosto familiar ao desempenhar papéis importantes em três dos dramas televisivos de maior sucesso da história: ER (1994), The West Wing (1999) e CSI: Crime Scene Investigation (2000).
Quando adolescente, Fox teve uma carreira como modelo. Ela então se dedicou ao estudo formal da arte de atuação no Lee Strasberg Institute em Nova York, bem como sob a tutela do veterano ator William Hickey no HB Studios.
Depois de aparecer em vários filmes e séries de TV, Fox teve sua grande chance em 1996 ao conseguir um papel na série de TV ER (1994), de enorme sucesso. Ela apareceu em 33 episódios como "Dra. Maggie Doyle", uma lésbica, vegetariana, residente de ER do lado sul de Chicago. Fox conseguiu um papel recorrente na famosa série de TV The West Wing (1999), onde interpretou Gina Toscano, uma agente do Serviço Secreto encarregada de proteger a filha do presidente em idade universitária.
Fox apareceu como parte do elenco regular da série de TV mega-hit CSI: Crime Scene Investigation (2000), onde interpretou um dos investigadores da cena do crime como regular até 2008. Ela foi uma estrela convidada do programa em 2009, recorrente em 2010, e voltou regular de 2011 até o presente. A Fox compartilhou o prêmio Screen Actors Guild de 2005 do CSI pelo excelente desempenho de um conjunto em uma série dramática, o 300º episódio do programa e o CSI finale, que foi ao ar em setembro de 2015.
Além de seus papéis na TV e no cinema, Fox é cofundadora de uma produtora chamada Seafox productions. Até agora, a empresa co-produziu um musical sobre Dusty Springfield em Los Angeles e Nova York chamado "Stay Forever: The Life and Music of Dusty Springfield" e quatro documentários de longa-metragem.
Fox também é um defensor de longa data do meio ambiente e do bem-estar animal.
