Joi Lansing nasceu Joyce Renee Brown em 6 de abril de 1929 em Salt Lake City, Utah. Ela era uma jovem que se desenvolveu desde cedo, fisicamente, na adolescência. Por causa de sua beleza marcante, ela começou a modelar e foi extremamente bem-sucedida ao longo dos anos 1940. Era natural que seus recursos físicos a colocassem na tela prateada.
Sua primeira aparição no cinema ocorreu em 1948, com papéis como - o que mais? - um modelo em The Counterfeiters (1948), Julia Misbehaves (1948) e Easter Parade (1948). Ela tinha 20 anos. Sua atuação não foi exatamente polida no início, mas os produtores não ligaram - ela foi contratada por causa de sua aparência e seu corpo.
O ano seguinte trouxe mais do mesmo, obtendo papéis (a maioria sem créditos) em filmes como nada mais do que uma mostra. Joi deu um hiato no cinema em 1950, enquanto se concentrava em sua carreira de modelo. Ela voltou à tela grande em 1951 para interpretar papéis menores, embora desta vez tenha sido um pouco melhor. Ela interpretou Susan Matthews em F.B.I. Girl (1951) e Marilyn Turner em On the Riviera (1951) - pelo menos ela tinha nomes para acompanhar seus personagens. Em seguida, ele voltou a ser uma vitrine. Em 1952, ela teve um papel sem créditos em um dos filmes mais populares de todos os tempos, Cantando na Chuva (1952). Outro papel menor como Maxim Girl em The Merry Widow (1952) veio em seguida. Ela começou a aparecer na televisão em 1955, quando participou de um episódio de Adventures of Wild Bill Hickok (1951) e de I Love Lucy (1951) no ano seguinte.
Em 1955, Joi conseguiu um papel recorrente como Shirley Swanson na série de televisão The Bob Cummings Show (1955). Foi esta série que provou a todos que Joi poderia, de fato, agir e agir bem. Por causa dessa série, ela começou a obter alguns papéis mais substanciais em filmes como The Brave One (1956), Hot Cars (1956) e So You Think the Grass Is Greener (1956), tudo em 1956. Então, estava de volta para papéis de bits. Para o equilíbrio da década de 1950, ela continuou a aparecer em filmes B com papéis menos do que de qualidade. Depois de aparecer no filme de comédia Who Was That Lady? (1960), Joi conseguiu o papel de Goldie na série de televisão Klondike (1960). No entanto, a maioria dos telespectadores se lembra dela como a esposa de Lester Flatt na comédia de situação The Beverly Hillbillies (1962), que ela apareceu intermitentemente de 1965-1968.
Como Gladys Flatt, sua beleza até superou a de Elly May Clampett, interpretada por Donna Douglas.
Sua carreira no cinema estava perdendo fôlego e ela apareceu como Boots Malone no filme B Hillbillys in a Haunted House (1967), que não levou a lugar nenhum.
Joi Lansing foi diagnosticada com câncer de mama e morreu aos 43 anos em 7 de agosto de 1972 em Santa Monica, Califórnia.
