Sibelle Hu nasceu em 4 de maio de 1958 em Taiwan. Ela se formou na Faculdade de História da Universidade de Taiwan em 1981. Quando ainda estava na escola, estreou no cinema em Your Smiling Face (1979), que fez grande sucesso em Hong Kong e depois apareceu em uma série de filmes dramáticos / românticos de Taiwan.
Mais tarde, Hu continuou sua carreira no cinema em Hong Kong, estrelando principalmente filmes de ação, às vezes assumindo papéis difíceis e práticos de detetive policial. No entanto, ela também estrelou em várias comédias de ação, mais notavelmente interpretando "Madame Wu" em três dos seis filmes "My Lucky Stars". Seu papel seria desmembrado e ocuparia o centro do palco em uma série de filmes diferente chamada "O Inspetor Veste Saias", onde ela treina um grupo de mulheres do esquadrão da polícia na Academia de Polícia de Hong Kong.
Hu ficou gravemente ferido em um incêndio em uma cena de dublê malfeita enquanto filmava Devil Hunters (1989). Felizmente, ela recebeu um bom tratamento e se recuperou bem o suficiente para continuar com sua carreira no cinema, aparecendo em filmes na década de 1990.
A carreira de Hu no cinema foi interrompida depois que ela se casou com Patrick Ho Chi-Ping, ex-secretário de Assuntos Internos de Hong Kong. Eles têm uma filha juntos.
