Hiram começou sua carreira de stand-up em 1978, quando Jerry Seinfeld o ultrapassou em um teste no "The Comic Strip". Ele passou a ser um regular na área de Nova York e Nova Jersey, eventualmente como mestre de cerimônias em Dangerfields por cinco anos, enquanto continuava a trabalhar no circuito. Hiram mudou-se para o oeste no final dos anos 80 e minou uma carreira saudável desempenhando papéis em Sit-Coms e papéis em filmes. Ele ainda se dá bem em Las Vegas, onde, além de trabalhar nos principais cassinos, ele também estrelou uma temporada de dois anos na produção original de David Cassidy de "The Rat Pack is Back". Ele também trabalha frequentemente como um comediante popular. Seu treinamento teatral fora da Broadway rendeu dividendos, mas ele se sente mais à vontade interpretando comédias, seja ao vivo ou no cinema. Larry David tem usado-o de forma consistente ao longo dos anos, de Seinfeld (1989) a Curb Your Enthusiasm (2000), bem como o malfadado Sour Grapes (1998).
