Cada mudança de carreira que o Celebrity Chef Mattocks fez foi de acordo com seu desejo de tocar vidas de uma forma positiva. Inspirado por seu tio, o falecido Bob Marley, Mattocks se atreveu a sonhar grande. Depois de dar uma performance impressionante no papel-título do indicado ao Emmy "The Summer of Ben Tyler", Mattocks poderia ter continuado como um ator de sucesso. Em vez disso, esse pai solteiro decidiu que o estilo de vida de Hollywood não era o melhor para seu filho e se mudou para o outro lado do país.
Sua necessidade de criar refeições saborosas, nutritivas e acessíveis levou à sua carreira como "The Poor Chef". As aparições no The Today Show, no Good Morning America, na Martha Stewart, na CNN e no Dr. Oz deram a ele a oportunidade de compartilhar o que aprendeu sobre alimentar uma família com menos dinheiro. Ele se tornou um hóspede procurado em estações de rádio e televisão locais e regionais. Mais uma vez ele alcançou o sucesso.
Então veio uma notícia devastadora. Charles Mattocks teve diabetes tipo 2. Ler tudo o que podia sobre a doença fez com que ele percebesse o quão pouco ele realmente sabia sobre o diabetes. Ele estava determinado a salvar sua vida e sabia que ele tinha que ajudar os outros a fazer o mesmo. O documentário, website e movimento "O Diabético Você" saiu dessa determinação para educar e inspirar as pessoas ao redor do mundo. Ele está fazendo exatamente isso. Desde aparições na CNN, programas de rádio e televisão por todo o país, entrevistas no Huffington Post, Diabetes Health, Forecast Diabetes, seu blog regular no site do Dr. Oz, e mais, o mundo está aprendendo sobre a guerra contra o diabetes de Charles Mattocks. Ele desenvolveu um tratamento livre de glúten para diabéticos, chamado de "Charles Bar", que está em distribuição nacional.
Ele está empenhado em fornecer testes de saúde gratuitos para pessoas de Orlando a Atlanta e além. Sua turnê RV Testing irá aparecer em feiras, eventos esportivos, shoppings e outros locais. Durante uma recente viagem humanitária à Índia, Mattocks ajudou a testar centenas de diabéticos. Em setembro, ele será um orador de destaque em uma prestigiada conferência TEDx em San Francisco. Um porta-voz da Associação Americana de Diabetes, o chef Charles, foi convidado a escrever seu próximo livro de receitas. Um defensor incansável dos diabéticos em toda parte, Charles Mattocks, está determinado a ajudar a conter o tempo desta doença mortal
