Stefany nasceu e foi criado em North Vancouver BC. Ela é a única filha do chefe hereditário da Squamish Nation, Joe Mathias e Janice Antoine, diretora da Coldwater School em Merritt, BC.
Seu amor pelas artes foi aceso nela quando criança porque sua mãe a levava ao teatro para crianças e seu pai para ver filmes de todos os tipos. Ambos não apenas encorajaram sua atuação, mas também apoiaram seu amor por cantar, dançar e escrever.
Stefany se formou no programa de teatro da University of British Columbia e continuou no teatro até ser notada por Chris Haddock, que a escalou para sua aclamada série de TV "DaVinci's Inquest", onde ela desempenhou um papel recorrente. Em seguida, ela apareceu em "Da Vinci City Hall", "O Colecionador" e em vários longas e curtas-metragens independentes.
Ela também frequentou a Vancouver Film School para produção e direção de filmes.
Stefany divide seu tempo entre Los Angeles e British Columbia.
