Phoebe nasceu e foi criada em Los Angeles. Ela frequentou a Los Angeles County High School for the Arts estudando dança e depois de se formar, mudou-se para o cross country para frequentar o Conservatório de Boston, onde se formou em dança com bolsa parcial. Depois de dois anos na faculdade, ela fez o teste para ser uma Radio City Rockette e começou na companhia em setembro daquele ano. Ela tirou um ano para fazer a turnê nacional do espetáculo Dirty Dancing e também se apresentou periodicamente em musicais em vários teatros regionais. Ela é uma atriz bi-costeira.
