Atualmente mais conhecido por seu papel como o mochileiro Ben Mitchell em Wolf Creek (2005). Ele começou sua carreira nos ritos de passagem tradicionais para atores australianos com um papel em Neighbours (1985) em 1999. Trabalhou inteiramente na televisão até 2001, com papéis em Child Star: The Shirley Temple Story (2001), Something in the Air (2000) e The Saddle Club (2001). Em 2002, ele começou sua carreira no cinema com um papel em Warriors of Virtue: The Return to Tao (2002). Seu próximo papel, o primeiro lugar em Australian Rules (2002), o viu nomeado como Melhor Ator para o prêmio 'Film Critics Circle of Australia'. Desde então, o jovem de 25 anos estrelou os filmes australianos Take Away (2003), One Perfect Day (2004) e Under the Radar (2004). Wolf Creek (2005) o apresentou a um público internacional e grandes coisas estão previstas para o ator nascido em Sunbury.
Phillips será visto em sua estreia no cinema americano, Snakes on a Plane (2006), ao lado de Samuel L. Jackson, em 2006.
