Quando a Anheuser-Busch escolheu Amber Smith como porta-voz de sua nova cerveja Michelob Ultra Amber Lite, ela estava em uma missão. Por meio de pôsteres, estandes em tamanho real e materiais promocionais no ponto de venda, a imagem de Amber estava estampada em todo o país. No entanto, foi a turnê de 20 cidades "Meet Amber" que foi exibida no título da campanha!
Uma estudante talentosa do ensino médio, Amber foi descoberta em uma convenção internacional de modelos. A jovem de 15 anos ganhou e logo voou para Paris, onde trabalhou duro e frequentemente e estabeleceu uma reputação de ser apaixonada e expressiva tanto no cinema quanto na imprensa. Sua boa aparência "exótica" chamou a atenção de fotógrafos de renome, como Helmut Newton, mas foi sua qualidade camaleônica que a colocou nas capas de revistas de prestígio como "Vogue", "Elle", "Esquire", "Maxim" e "Playboy". Amber entrou na passarela da Chanel e representou a Loreal Cosmetics e a Wonderbra em suas campanhas publicitárias nacionais.
Ela então conquistou o melhor elogio de uma modelo: aparecendo no cobiçado papel de modelo de moda praia da revista "Sports Illustrated". Ela produziu quatro calendários premiados, dois pôsteres lançados nacionalmente e um documentário de modelagem em DVD, "Amber Smith Raw" (disponível nas lojas). Amber já completou dois roteiros de filmes e começou um livro de instruções que conterá suas próprias histórias, experiências detalhadas e opiniões sobre o mundo da modelagem e do entretenimento.
Depois de percorrer o mundo da modelagem, ela acrescentou atuar em seu currículo. Ela trabalhou com diretores aclamados como Curtis Hanson, Abel Ferrara, Paul Mazursky e Barbra Streisand e conseguiu peças em dois filmes vencedores do Oscar, L.A. Confidential (1997) e American Beauty (1999), além de vários outros. Seus créditos na televisão incluem Just Shoot Me! (1997) e Friends (1994) (como "Amber Smith, Supermodelo").
Em 2005 E! A Entertainment escolheu Amber para um piloto de reality show, intitulado "The Amber Smith Project", que segue os esforços de Amber para abrir uma agência de modelos em Miami Beach. Ela também filmou outro piloto, "The Anchorwoman", no qual assumirá a vida de uma jornalista de radiodifusão. "A âncora" está em desenvolvimento.
Ela lançou a campanha "Meet Amber" da cerveja Michelob Ultra Amber Lite de 2006, criada inteiramente em torno dela. Todos os materiais promocionais apresentam sua imagem, nome e assinatura. A turnê nacional "Meet Amber" foi lançada no verão de 2006 até o final do ano.
