Mei Melançon nasceu nas Filipinas para um pai chinês / japonês e mãe francesa, mas foi criado por seu padrasto que é americano. Sua infância foi passada em países da Ásia e Europa. Aos cinco anos ela aprendeu a tocar guitarra e estava em uma banda infantil de verão chamada The Blossoms que percorreu o Japão. Em sua adolescência, sua família se mudou para os Estados Unidos pela primeira vez. Originalmente ela tinha o objetivo de seguir uma carreira em Direito. No entanto, as coisas mudaram quando com a idade de 18 anos, sua amiga submeteu-a à renomada agência de modelos Kim Dawson em Dallas, Texas. Assim começou uma carreira de sucesso como um modelo em ambos os impressos e comerciais. Até agora, ela apareceu em mais de 75 comerciais em todo o mundo. Do lado da publicidade, os diretores de elenco começaram a chamá-la para papéis teatrais. Ela primeiro reservado, sendo um pequeno papel como "Girl in Car", com então Hong Kong estrela Maggie Q. Ela logo convidou papéis estrelando convidados em shows como CSI e Deadwood. Mei percebeu cedo sobre a necessidade de prática para ser um ator verdadeiramente livre e autêntico e treinou extensivamente durante os últimos 12 anos sob Larry Moss e Nancy Banks.
Ela interpretou um grupo eclético de personagens tanto no cinema quanto na televisão. Mais papéis se seguiram na última temporada do The L Word como o popular personagem "Jamie Chen"; Como Psylocke em X-Men: The Last Stand; Como "Miyu", assistente de Kevin Spacey em Shrink, como Lynda no filme de HK-shot Irreversi; Como o Dr. Catherine Ivy no thriller psicológico / filme de terror Patologia com Milo Ventimiglia. Mei também estrelou como Lotus Long na biopic Keye Luke, que estreou no Los Angeles 2012 Asian Pacific Film Festival. Na comédia calorosa, Blumenthal interpretou a sobrinha do ator escocês Brian Cox, que estreou em 2013 no Festival Internacional de Cinema de Santa Bárbara. Mais recentemente, ela estrelou o Di Boneventura produzido Sci-fi Higher Power oposto Ron Eldard. Ela co-escreveu e atuou no thriller americano American Romance em 2014. O thriller de ficção científica Shockwave Darkside estreou em agosto no London Film4 Frightfest onde interpretou um sargento chamado The Machine.
Em 2013, Mei decidiu colocar a atuação no back-burner para se concentrar no lado criativo. Ela dirigiu um curta-metragem Café On A Staircase; Escreveu uma comédia curta Inner Beauty, estrelado por Liz Carey e Victoria's Secret modelo Frankie Rayder para Funnyordie.com; Co-escreveu um curta-metragem intitulado Stephany + Me com Ben Duhl co-estrelado por Tara Summers, que ganhou um prêmio de audiência no Palm Spring Film Festival.
Mei produziu um PSA estrelado comediante Todd Glass chamado Is It? Que ganhou um estudante Emmy e tem sido coberto pelo Huffington Post, Perez Hilton e Upworthy, entre outras notícias.
Como um criador, Mei tem inúmeros projetos em desenvolvimento. Incluindo, Caído 8 que é baseado no 8 Imortais da lenda chinesa. Ela também é escritora freelancer para a revista Giant Robot.
Ela reside em Los Angeles.
