Nascido em Boston e graduado pela Syracuse University, George trabalhou extensivamente na TV e no cinema desde 1972. Notáveis trabalhos cinematográficos incluem o indicado para melhor filme dos irmãos Coen, A Serious Man (2009) como Rabino Nachtner, Mel Brooks 'Spaceballs (1987) como Coronel Sandurz, e seu To Be or Not to Be (1983). Entre outras dezenas de créditos cinematográficos estão os clássicos Fletch (1985) e Fletch Lives (1989), The Devil's Advocate (1997) e Trouble with the Curve (2012). George estrelou como convidado em mais de 150 programas de TV e foi regular em nove. Ele é talvez mais conhecido por suas seis temporadas como Deputy D.A. Irwin Bernstein em Hill Street Blues (1981).
