Paul Rankin é um chefe de celebridades mais conhecido por suas aparências no Ready Steady Cook, que regularmente traz mais de 3 milhões de telespectadores. Junto com sua ex-esposa, Jeanne, ele teve um enorme impacto no desenvolvimento da excelência culinária na Irlanda do Norte quando ele abriu Roscoff, o restaurante que se tornaria o primeiro a ganhar uma estrela Michelin no país. Logo após a abertura, tornou-se o local de encontro preferido para a comunidade empresarial e artística de Belfast, e as pessoas viajaram de Dublin simplesmente para experimentar o que foi considerado o melhor culinário na Irlanda do Norte na época.
Embora Paul nasceu em Glasgow, ele ganhou em Ballywalter, County Down, Irlanda do Norte, depois que seus pais voltaram para lá de Glasgow. Esta educação interessante foi explícita quando ele foi o sujeito de um episódio de um programa curto chamado Proud Parents on Channel 4, feito em 2006.
Paul conheceu Jeanne na década de 1980, enquanto trabalhava no restaurante Le Gavroche em Londres, e seria o início de uma brilhante parceria de culinária. Para começar, no Le Gavroche, Paul lavou a louça enquanto Jeanne fazia a garçonada, mas por causa de suas habilidades demorou apenas alguns meses para que elas fossem elevadas para as cozinhas. Durante os próximos dois anos e meio, eles ganharam uma base clássica e a capacidade de ser organizada sob pressão. Eles cozinharam no Canadá e depois Napa Valley antes de voltarem para Belfast em 1989 para abrir o restaurante Roscoff, que teve sucesso.
Roscoff foi eleito Restaurante do Ano nos Prémios 1996 da BBC Good Food Magazine. Paul e Jeanne abriram o restaurante Cayenne aclamado pela crítica em Belfast.
Em 1994, Paul e Jeanne apresentaram a série de televisão BBC1 de 15 partes Gourmet Ireland - apresentando o melhor dos ingredientes irlandeses, além de seus próprios talentos distintivos de culinária. A terceira série foi transmitida durante 1996 e a BBC Books publicou dois livros de culinária ligados à série.
Por mais de 25 anos, Paul foi casado com Jeanne, mas seu casamento terminou amigavelmente em 2011.
Quando não está ocupado em seus restaurantes e com seus compromissos de televisão, Paul está escrevendo receitas furiosas. Ele publicou vários livros, incluindo Gourmet Ireland (BBC Books), Gourmet Ireland 2 (BBC Books), Ideal Home Cooking (Boxtree), Dublin Dining (Black & White Publishing) e New Irish Cookery (BBC Books).
Paul foi nomeado embaixador internacional para Bushmills Whiskey e regularmente trabalha em consultoria para o Sodexo. Ele tem sua própria gama de pães irlandeses fenomenalmente bem sucedidos com Irwins Bakery disponível em grandes supermercados em todo o Reino Unido e está ampliando a gama o tempo todo. Agora inclui salsichas e tortas. Paul é representado em Londres, na Inglaterra, pelo Useful Talent, que são especialistas em organizar essas ofertas de rei de endosso, bem como compromissos e outras campanhas lideradas por celebridades.
A influência de Paul e Jeanne Rankin na cozinha irlandesa continua hoje, com muitos dos chefs em restaurantes em Belfast e o resto da Irlanda do Norte iniciaram suas carreiras na cozinha de Roscoff.
