Pablo César é argentino, nascido em Buenos Aires. Começou a fazer filmes aos 13 anos, quando seu irmão mais velho, José María, que era cineasta, deu-lhe uma câmera Super 8mm e lhe ensinou as primeiras técnicas de filmagem.
Entre 1975 e 1984, Pablo realizou vinte curtas-metragens e dois longas em Super 8mm, intitulados "Das faces do espelho" (1982) e Diário de um louco (1984) baseados na história de Nikolai Gogol.
A partir de 1987 Pablo César ingressou no cinema profissional sendo seu primeiro longa-metragem 35mm "A Sagrada Família" (1988) rodado na Argentina. Os longas-metragens de Pablo César são todos rodados em 35mm, ele ainda está rodando em 35mm.
Em seguida, "Equinox (o jardim das rosas)" (1991), que foi a primeira coprodução Argentina-Tunísia. Depois foi "Gray Fire" (1993). A trilha sonora do filme foi composta e executada pelo famoso artista de rock argentino Sr. Luis Alberto Spinetta, que fez 17 músicas para o filme. Algumas cenas foram filmadas em Cabo Verde. "Unicorn (o jardim das frutas)" (1996) primeira coprodução Argentina-Índia. "Afrodite (o jardim dos perfumes)" (1998) primeira co-produção Argentina-Mali. Blood (2003), "Hunabkú" (2007), "The Shores" (2010) primeira coprodução Argentina-Benin. "Os Deuses da Água" (2014) primeira coprodução Argentina-Angola e Etiópia. "The Hidden Sky" (2016) primeira coprodução Argentina-Namíbia. "Thinking of Him" (2017) Coprodução Argentina-Índia. "The Call of the Desert" (2017) a primeira coprodução Argentina-Marrocos. Atualmente está gravando 2 novos longas-metragens "O Dia do Peixe" em co-produção com a Costa do Marfim e "História de Dois Guerreiros" em co-produção com Togo.
Ao longo de sua experiência cinematográfica, desde 1990 co-produziu com nações africanas e com a Índia criando vínculos culturais, industriais, comerciais e de treinamento.
É professor da Universidade de Cinema de Buenos Aires desde 1992 com especialização em "Produção e Marketing" e "O Cinema do Autor".
