Simone McAullay levou aulas de dança em Ballet e Jazz desde tenra idade e continuou até a idade de 12. Em seguida, ela decidiu começar a tocar violoncelo e jogar voleibol. Por 3 anos ela representou a Austrália em muitos torneios de voleibol.
Depois de se formar no Ensino Médio, ela entrou na Universidade Curtin, mas nunca terminou, porque decidiu fazer um monte de viajar ao redor do mundo. Ela visitou Adelaide, Byron Bay, Inglaterra, França, Espanha e Tailândia. Sem nenhum treinamento formal em atuação ela fez uma audição para o Centro de Atores em Sydney, de onde se formou em 2000.
Desde 2003, ela tem desempenhado um papel na série de TV australiana semanal "Heelers" como "Susie Raynor".
