Ovitz co-fundou a Creative Artists Agency (CAA) em 1975 e atuou como seu presidente até 1995. Mais tarde, ele atuou como presidente da Walt Disney Company de 1995 a 1997. Seus "pacotes" na CAA reuniram atores, diretores e roteiristas juntos, permitindo ao talento maior poder de negociação com o estúdio, transformando a indústria cinematográfica.
Ovitz serviu como agente de talentos para os atores de Hollywood Tom Cruise, Dustin Hoffman, Kevin Costner, John Belushi, Michael Douglas, Bill Murray, Sylvester Stallone e muitos outros, além dos diretores Steven Spielberg, Martin Scorsese e outros. Ele ajudou a negociar a aquisição da MCA / Universal pela Matsushita, bem como a aquisição da Columbia Pictures pela Sony. Sua assinatura da Coca Cola na CAA, da McCann-Erikson, mudou a indústria da publicidade, criando uma maior concorrência entre as agências não tradicionais.
