Criado em San Jose, Califórnia, Eric Toms começou sua carreira quando seu grupo de esquetes cômicos apresentou e vendeu seu programa de esquetes noturno para um canal de TV local. Eric largou imediatamente a faculdade e mergulhou na experiência, assumindo o papel de redator principal, artista e produtor de vídeo. Dando o salto para a comédia stand-up Eric viajou o mundo e aos 25 já havia trabalhado com alguns de seus heróis da comédia, como Kevin Pollak, Norm Macdonald, Lewis Black, Tracy Morgan e Bobby Slayton.
Em 2008, Toms foi procurado e contratado para apresentar o clipe de comédia Reality Binge on Fox. Trabalhar em Reality Binge mais tarde levou a uma aparição especial em Good Day LA e Last Comic Standing. Pouco depois, o apresentador e colega comediante Steve Marmel convidou Eric para atuar como Gilroy Smith no final da primeira temporada de Sonny With a Chance, da Disney, "Sonny: So Far", estrelado por Demi Lovato.
Desde então, a escrita de Eric ganhou reconhecimento com The Academy of Arts and Sciences e The Austin Screenwriting Festival, e ele estrelou filmes independentes como desOrientation, no qual Eric foi indicado para o Prêmio do Júri no Festival de Cinema de New Haven. Eric também escreveu campanhas comerciais para marcas como 7-11, Netflix e Cholula Hot Sauce.
