Jillian Henry nasceu em Big Bear Lake, Califórnia. Jillian recebeu seu diploma do ensino médio aos 13 anos, com um GPA de 4,33. Ela ganhou um BA em Vídeo e Produção de Mídia do Emerson College em Boston.
Ela trabalhou em vários projetos de animação para a Disney, incluindo a franquia Lilo and Stitch, Mulan II (2004) e Agente Especial Oso (2009). Ela também dá voz a comerciais de rádio para uma variedade de empresas, incluindo McDonalds, SeaWorld e Jiffy Lube. Na câmera, Jillian pode ser vista como ator convidado em My Wife and Kids (2001), What I Like About You (2002), Six Feet Under (2001) e Carnivàle (2003). Ela estrelou com Rob Schneider, David Spade e Jon Heder no filme The Benchwarmers (2006).
Jillian recebeu o Prêmio CARE, concedido anualmente para homenagear jovens artistas por seu trabalho profissional em conjunto com acadêmicos e serviço comunitário. Ela é membro do Screen Actors Guild e da American Federation of Television and Radio Artists.
