David Giuntoli nasceu em Milwaukee, Wisconsin, e foi criado em St. Louis, Missouri. Ele é o filho de Mary e David Giuntoli. David foi educado na St. Louis University High School e mudou-se para a Universidade de Indiana em Bloomington, onde se formou com um diploma de bacharel em Negócios Internacionais e Finanças.
Giuntoli se mudou para Los Angeles em 2007 para forjar uma carreira em atuação e se juntou à Echo Theatre Company. Suas primeiras aparições na televisão, no entanto, foram em reality shows The Challenge (1998) e Road Rules (1995). Sucesso em ação seguiu com papéis, entre outros, Privileged (2008) e Eli Stone (2008). Em 2011, Giuntoli foi escalado para o papel principal de Nick Burckhardt em NBC's Grimm (2011).
