Ambrosia nasceu em 4 de outubro de 1995. Sua carreira no entretenimento começou em setembro de 1999 (um mês antes de completar 4 anos), quando sua tia Crystal notificou a mãe de Ambrosia, Annette e a vovó Arcy de uma chamada aberta por uma agência local em sua cidade natal, Corpus Christi, Texas. A agência na época se chamava Infinity Modeling Agency. A Infinity a contratou imediatamente porque uma viagem a Hollywood estava em andamento para participar das Competições IMTA. Então, partiu para Hollywood em janeiro de 2000. Ambrosia recebeu 38 ligações de Agências e Agências Administrativas. No mês seguinte, mamãe e vovó se mudaram para LA para seguir a nova carreira de Ambrosia. Ambrosia agendou sua primeira audição em Hollywood (fevereiro de 2000), um seriado de TV chamado Popular (1999) na WB. Ela se tornou um membro do SAG imediatamente.
Ambrosia foi abençoada por ter trabalhado com as celebridades mais talentosas de Hollywood. Ela se apresentou no palco do AMA's com um de seus ídolos, Jennifer Lopez. Ela trabalhou com Uma Thurman e Vivica A. Fox em Kill Bill: Vol. 1 (2003), dirigido por Quentin Tarantino. Ela trabalhou com Regina King, Loretta Devine e Chris Brown no filme de 2007 do diretor Preston A. Whitmore II This Christmas (2007). Ambrosia co-estrelou em programas de TV como CSI: Miami (2002), The Parkers (1999), Half & Half (2002), Jimmy Kimmel Live! (2003), MADtv (1995), Popular (1999) e um piloto de 2002, "Astronauts". Ela fez muitos comerciais, impressos, passarelas e vídeos nacionais. Agora, Ambrosia iniciou um novo empreendimento no lado musical da indústria. Ela escreveu e gravou suas próprias canções originais.
