Mimi Karsh é uma "ameaça tripla" - Latin Ballroom Dancer, cantora e atriz. Ela é uma das quatro Fanta Girls nos comerciais retrô com o diretor de guru de videoclipes, Wayne Isham. Mimi é Fanta Abacaxi em vinil amarelo brilhante. Ela também é a parceira da Wink Martindale para os comerciais da Orbitz administrados nacionalmente. Seu sorriso atraente, riso risonho e figura curvilínea, misturados a um novo humor, fizeram com que ela fosse notada por alguns da elite de Hollywood. Mimi estrelou ao lado de Rainn Wilson em um curta-metragem, e foi escalado por Robert Wuhl pessoalmente para seu piloto, Assume the Position, da HBO. Ela estrelou um piloto com Henry Winkler, e recorreu a Bold and the Beautiful, da Daytime TV. Outros papéis: Mente de Mencia, Nip, Tuck, Phil do Futuro. Mimi é um graduado do programa de teatro da UCLA. Seus interesses incluem fotografia.
