Liz Katz foi criada em Randolph, NJ, em videogames, jogos de fantasia, histórias em quadrinhos e filmes de ficção científica. Ela começou a cosplay aos 14 anos como uma elfa. Ela começou a cosplay profissionalmente em 2012 depois que ganhou a atenção do público e foi eleita a melhor cosplayer na Wondercon 2012.
Em 2012, Liz Katz começou a aparecer em vídeos do YouTube e mais tarde como uma personalidade na plataforma de streaming de videogame Twitch. A autenticidade de Liz Katz, energia natural, personalidade peculiar e sagacidade sarcástica a levaram a ganhar seguidores além de ser apenas modelo de cosplay. Na primavera de 2018, Liz foi convidada a fazer um teste como interesse amoroso da terceira temporada do programa da HBO, Crashing. Não tendo nenhum treinamento anterior de atuação e pouca experiência fora do YouTube, ela diz assistir novamente agora "Estou envergonhada. Esta foi minha primeira audição e estou me encolhendo agora" A experiência a deixou com vontade de aprender e seguir o treinamento através um treinador de Los Angeles com ênfase em comédia e improvisação.
Em 2019, Liz teve um papel coadjuvante na comédia Guest House, estrelada por Pauly Shore, Aimee Teegarden, Mike Castle e Billy Zane.
Liz esteve presente na estreia do videogame de Borderlands 3 da Gearbox em 2019 como uma personalidade do Twitch. Ela também dublou seu primeiro personagem de videogame como Bloodshine em Borderlands 3.
