Anastasia Phillips nasceu em 8 de setembro em Toronto, Canadá. Ela é filha de Mark, um psiquiatra e Janina, uma especialista em fertilidade. Ela é de ascendência veneziana e polonesa.
Phillips é o filho do meio de três meninas, toca violino e desde muito jovem demonstrou interesse em atuar. Ela passou grande parte do tempo no colégio em produções escolares, estrelando de forma memorável como Cyrano DeBergerac, com nariz protético e tudo. Seu primeiro papel profissional foi interpretar Anne Frank no Diário de Anne Frank para o teatro Vancouver Art's Club, pelo qual ela foi indicada como Melhor Atriz. Ela se formou com um BFA da University of British Columbia, onde também se formou em Filosofia.
Depois de aparecer em várias produções teatrais canadenses, ela estrelou uma série dramática canadense chamada M.V.P. (2008) interpretando o adorável, senão incorrigível Tabbi Schnarr do parque de trailers. Outros créditos se seguiram, incluindo a versão para a MTV do polêmico show Skins (2011), onde ela interpretou uma professora equivocada que tem um caso com sua aluna, e o papel de Vera na amada e premiada série Bomb Girls (2012). Ela é conhecida por sua ampla gama de personagens, dramáticos e cômicos, de uma assassina psicótica a uma garota sem braços.
Anastasia mora em Santa Monica, Califórnia.
