Hargitay é um ator americano, nascido em Hollywood, Califórnia, filho de imigrantes de primeira geração. Sua mãe, tailandesa-chinesa e criada no Vietnã, e seu pai, húngaro, se conheceram em uma aula de 'Inglês como Segunda Língua'.
Eddie é membro vitalício do The Actors Studio e graduado do The Lee Strasberg Film & Theatre Institute, onde foi orientado por David Lee Strasberg, o diretor de 'Pretty in Pink' Howard Deutch e o ator Martin Landau. Um motociclista experiente, Eddie fez duas campanhas como piloto da Harley Davidson. Ele é um piloto ávido e entusiasta de motocicletas.
Um ator dramático experiente com habilidades procedimentais, Eddie atuou em várias produções de teatro, televisão e cinema; ganhando seu status de SAG no set do Clube da Luta de David Fincher. Ele interpreta "Officer Montero" em Law & Order SVU ao lado de sua prima, Mariska Hargitay. O pai de Mariska, Mickey Hargitay era o padrinho de Eddie
