Oliver Gruber (nascido em Oliver Eugen Gruber) nasceu em München (Alemanha) filho de Daniela Lana, ex-campeã internacional de boliche e Günter Gruber (morto em um acidente de carro em 1991), que trabalhou no ramo da moda. Depois de terminar o ensino fundamental em Munique, mudou-se para o norte da Itália com sua mãe em 1982. Aos 14 anos seguindo os passos de sua mãe Gruber começou a jogar boliche e um ano depois ganhou o campeonato regional de sua divisão. De 1988 a 1990, foi membro da Selecção Nacional da Juventude Italiana e participou em dois Campeonatos Europeus de Bowling Juvenil. Ele começou sua carreira de ator no final de 2003 e mudou-se para Roma, onde estudou no Teatro Blu com Beatrice Bracco e logo se tornou parte do conjunto de Fioretta Mari com quem estudou e trabalhou por 3 anos.
