Chiu estrelou primeiramente na série da televisão, Sana Maulit Muli (2007) que a ganhou a estrela fêmea a mais prometedora do ano em GMMSF. Isto seguiu por uma corda de projetos bem sucedidos e papéis principais nos dramas tais como a adaptação Philippine de minha menina (2008), ação-melodramas Tayong Dalawa (2009), Kung Tayo'y Magkakalayo (2010), rom-com Minha menina de Binondo 2011-2012), drama familiar Ina, Kapatid, Anak (2012-2013) e drama Ikaw Lamang (2014).
Ela também estrelou em vários filmes, incluindo Bride for Rent (2014), o sexto maior bilheteria filipino de todos os tempos arrecadando P326 milhões nas bilheterias. Seus outros filmes de alto perfil incluem I Love You, Goodbye (2009) e Bakit Hindi Ka Crush Ng Crush Mo? (2013).
Ela recebeu um prêmio PMPC de Melhor Atriz Drama, quatro indicações ao prêmio FAMAS (vencedora de um) e foi aclamada Princesa dos Filmes Filipinos e TV por suas realizações na indústria de cinema e televisão.
