Pachy Méndez nasceu em Santo Domingo, República Dominicana. Depois de uma carreira de modelo, ela entrou para a televisão. Sua personalidade enérgica e extrovertida a ajudou a conseguir alguns papéis importantes em videoclipes, curtas-metragens e programas de TV, como "Al Filo De la Vida" de Miky Breton, "Grandes Series Dominicanas" de Alfonso Rodriguez e "Paraiso" da TVE International. Ela desempenhou o papel de Emma na telenovela "Apasionados" da Antena Latina. Sua paixão pela atuação, levou-a a atuar em teatro incluindo "Hamlet" como Gertrudis, dirigido por Diego Aramburo, "Bolo Francisco", dirigido por Claudio Rivero e "Enamoradas" por Mery Collado, entre muitos outros. Além disso, Pachy tem um extenso currículo cinematográfico, tendo trabalhado em filmes locais e internacionais.
