Eric Fischer nasceu em Cincinnati, Ohio, filho dos pais Mark e Linda Fischer. Eric tem uma irmã, Kelly Fischer. Crescendo em Ohio, Eric se destacou nos esportes, ao mesmo tempo em que fazia malabarismos com uma pequena carreira de ator. Aos 18 anos ele foi convocado pelo Chicago White Sox, onde jogou em sua organização por 6 anos. Eric foi então negociado para a organização Minnesota Twins, onde se aposentou do beisebol em 2005 devido a suportar 4 cirurgias de armas. Eric então mudou-se para Los Angeles em 2007, voltou-se para o seu amor pelas artes e imediatamente começou a criar comerciais que levaram a trabalhar em longas-metragens e na TV como ator. Logo depois, Eric começou a produzir filmes.
Eric é bacharel pela Cal State, Northridge, com foco em produção cinematográfica e gerenciamento de mídia eletrônica.
Eric é casado com a colega Cineasta Brianna Lee Johnson.
Eric e Brianna têm duas filhas: Maribelle Ann e Zella Leigh Fischer.
